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相關法律法規

公安部頒布自2007年01月01日起實施的《人員密集場所消防安全管理（GA654-2006）》辦法中規定：

7.9.2.7旅館、餐飲場所、醫院、學校等廚房的煙道應至少每季度清洗一次；

7.9.2.8廚房燃油、燃氣管道應經常檢查、檢測和保養。

由北京市人大頒布的自2011年9月1日起施行的《北京市消防條例》中針對清洗廚房排油煙管道的具體規定以及違反本規定未及時清洗煙道的相關處罰：

第三十二條   食品生產加工、餐飲服務企業和單位食堂，應當按照本市有關規定對集煙罩、排油煙管道等排油煙管道設施進行清洗。

第八十六條   食品生產加工、餐飲服務企業和有食堂的單位未按照本市排油煙管道清洗規范對集煙罩、排油煙管道等集排油煙設施進行清洗的，責令改正，可處1000元以上5000元以下罰款；造成火災的，處1萬元以上3萬元以下罰款。

第九十條   單位或者個人違反《中華人民共和國消防法》和本條例規定，導致火災發生或者火災危害擴大，給他人人身、財產造成損害的，應當依法承擔民事責任。

北京市人民政府頒布自2007年4月日起施行的《北京市餐飲經營單位安全生產規定》中規定：

第二十五條   餐飲經營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內，應當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道應當每60日至少清理1次，清理應當做好記錄。

第三十五條   餐飲經營單位違反本規定，有下列情形之一的，由商務行政主管部門責令改正

（一）未建立安全生產例會制度或者未制定安全生產措施的，處5000元以上1萬元以下罰款；

（二）未建立生產安全事故隱患排查制度的，處5000元以上2萬元以下罰款；

山東省人民政府頒布的自2015年3月1日起施行的《山東省高層建筑消防安全管理規定》中規定：

第十八條   高層建筑內用火管理應當符合下列要求：

賓館、餐飲場所的爐火、煙道等設施與可燃物之間應當采取防火隔熱措施，每季度至少對廚房排煙管道進行一次檢查、清洗和保養，建立檢查和清洗記錄。

第四十四條   高層建筑內的賓館、餐飲場所的經營者未按照規定對廚房排油煙管道進行檢查、清洗和保養的，由公安機關消防機構責令限期改正，處五千元以上一萬元以下罰款。

青島市頒布的自2004年5月27日實施的《中華人民共和國消防法》若干規定中規定：

第二十四條   有下列行為之一的，高層賓館飯店和具有火災危害性的其他餐飲場所廚房油氣煙道未按規定清理的，由公安機關消防機構責令限期改正，逾期不改正的。責令停產停業?？梢圆⑻幬迩г陨衔迦f元以下罰款！

濟南市人民政府頒布的自2014年6月30日起施行的《濟南市高層建筑消防安全管理辦法（試行）》中規定：

第十一條   高層建筑內的空調、通風系統以及電纜井、管道井、垃圾道等豎向管道、空調應當采取嚴格的防火分隔和防煙措施。

賓館、餐飲場所的爐火、煙道等設施與可燃物之間應當采取防火隔熱措施，其經營者每季度至少對廚房排油煙管道實施一次檢查、清洗和保養。